"La producción ovina enfrenta desafíos críticos que ponen en jaque su viabilidad industrial"
Día del Merino: Desafíos y Oportunidades en la Producción Ovina
24ª Edición del Día del Merino: Desafíos y Oportunidades en la Producción Ovina
Fecha: [fecha actual]Charlas sobre la Producción de Carne Ovina
En el contexto de la 24ª edición del Día del Merino, se llevaron a cabo dos charlas centradas en la producción de carne ovina.La primera estuvo a cargo del Ec.
Alejandro González, director de Frigorífico Las Piedras.
En la segunda charla, se abordó la promoción del cordero uruguayo que realiza el Instituto Nacional de Carnes (INAC) en Brasil.
Perspectiva del Ec.
Alejandro González
El Ec.González analizó la situación actual de la industria frigorífica vinculada a la producción ovina, enfatizando que "el cierre de plantas en el norte refleja que la producción ovina, desde el punto de vista industrial, hoy no es rentable".
Destacó que uno de los principales desafíos es el acceso a mercados para mejorar la rentabilidad de la carne ovina a nivel industrial.
Según González, "a diferencia de la carne vacuna, donde el problema son los aranceles, en la carne ovina el gran desafío es la apertura de nuevos destinos".
Explicó que mientras la carne vacuna uruguaya accede al 80% de los mercados internacionales, la carne ovina solo alcanza entre el 30% y el 35%.
Esto se debe, en parte, a la imposibilidad de exportar carne ovina con hueso a mercados clave como Europa o Canadá.
Oportunidades de Mercado
A pesar de la falta de rentabilidad, González subrayó el potencial del país para desarrollar este rubro."Si logramos mayor organización y mejor coordinación entre todos los actores de la cadena, podríamos potenciar un producto de mayor calidad, con mejor acceso a los mercados y, sin duda, con un mayor valor para todos los eslabones del sector", expresó.
En cuanto a las perspectivas internacionales, el economista afirmó que son alentadoras, principalmente por factores coyunturales.
Se espera que la producción en Nueva Zelanda y Australia se contraiga, lo que podría abrir un nicho para que Uruguay sostenga su producción con buen volumen y valor.
Promoción del Cordero Uruguayo en Brasil
Sobre la promoción que lleva a cabo el INAC en Brasil, González destacó la importancia de que el instituto asuma un rol más activo en esta tarea."Ojalá esto se replique en otros mercados", añadió.
Respecto a los mercados abiertos, mencionó que es un gran desafío para Uruguay crear un mix de cortes de carne ovina, dada la restricción de exportar carne con hueso.
Señaló que Israel, Estados Unidos y Medio Oriente son opciones viables para lograr ese mix de mercados.
Concentración de la Industria Ovina
Consultado sobre el cierre de plantas y la concentración de la faena en pocas empresas, González reiteró que "si las plantas especializadas en el rubro ovino en el norte del país no están operativas, es porque el negocio no es rentable".Sin embargo, resaltó que "actualmente, con apenas dos plantas activas, los precios en Uruguay son mejores que en Nueva Zelanda", evidenciando que el problema no radica únicamente en la concentración industrial, sino también en la rentabilidad de la actividad ovina en sí.
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Fuente: Diario Cambio
