INAC aclara las "imprecisiones" que emergieron durante la campaña electoral.
INAC Responde a Afirmaciones Erróneas de un Colectivo de Veterinarios
21 de noviembre de 2024 Recientemente, un autodenominado “colectivo de veterinarias y veterinarios” emitió una declaración en apoyo a una de las candidaturas que participan en el balotaje del 24 de noviembre de 2024. En este contexto, se realizaron afirmaciones inexactas respecto a las acciones del Instituto Nacional de Carnes (INAC), lo que ha llevado a la institución a aclarar ciertos puntos.En particular, se menciona erróneamente que se ha “desmantelado el Control de Calidad”, encargada de la supervisión y certificación de productos cárnicos para la exportación.
Según INAC, lejos de debilitar dicho proceso, se ha optado por fortalecerlo y modernizarlo, aprovechando el potencial tecnológico y la capacitación del personal técnico-profesional.
Esto implica una adaptación del control de calidad a los estándares del siglo XXI, alejándose de métodos obsoletos utilizados anteriormente.
Cambios en el Sistema de Control de Calidad
Tipificación de Animales: Anteriormente, la tipificación era subjetiva y dependía del operario de planta.Ahora, se lleva a cabo de forma objetiva mediante un Sistema Automático de Tipificación (SAT) basado en Inteligencia Artificial, garantizando transparencia y disponibilidad de información.
Control de Dressing: Este control se realizaba de manera esporádica con presencia física de técnicos del INAC.
Actualmente, gracias a las imágenes del SAT, se realizan controles remotos permanentes, incrementando la eficiencia del proceso.
Certificación para Chile: La certificación exigida por el mercado chileno fue subvencionada injustamente durante años.
Este año, el mercado se abrió a certificadoras privadas, permitiendo una competencia más justa y equitativa.
Control Oficial de Calidad Comercial: Se pasó de un sistema de inspección físico a un modelo donde cada planta presenta sus sistemas de calidad al INAC, que se encarga de su validación y supervisión.
Auditorías No Anunciadas: Se implementaron auditorías aleatorias basadas en riesgos y antecedentes, lo cual es recomendado internacionalmente para asegurar la efectividad del control.
Código de Sanciones: Se implementó un nuevo código que redujo de más de 200 infracciones a solo 18, enfocándose en sanciones significativas y transparentes.
Respuestas a Demandas Emergentes: Uruguay ha sido reconocido internacionalmente por certificar la producción de carne libre de deforestación, apoyándose en políticas de trazabilidad ganadera e industrial, demostrando así la eficacia de la tecnología en el control de calidad.
Con estos avances, INAC asegura que el Control Oficial de Calidad Comercial no solo se ha mantenido, sino que se ha robustecido y modernizado tanto para el mercado interno como externo.
Es crucial que las administraciones de instituciones como INAC continúen incorporando nuevas tecnologías para garantizar la responsabilidad de todos los actores involucrados en la cadena productiva.
Desde INAC, se invita a quienes estén interesados en obtener más información o realizar consultas a acercarse con total confianza.
Fuente: El Telegrafo
