El sudeste asiático se posiciona como un mercado clave para la carne vacuna, ofreciendo nuevas oportunidades de valor y diversificación para los productores.
Uruguay Abarca el 85% del Mercado Mundial de la Carne para Exportación
En el marco de la Expo Prado 2024, se reveló que Uruguay posee el 85% del mercado mundial disponible para las exportaciones de carne, con la mayoría de sus plantas debidamente habilitadas.El Ing.
Agr.
Álvaro Pereira Ramela, director de Acceso a Mercados del Instituto Nacional de Carnes (INAC), remarcó la importancia de mantener la "continuidad y fluidez; sin interrupciones" en los envíos de carne hacia estos mercados, lo que refuerza el posicionamiento del país en el ámbito internacional.
Estrategias para Mejorar el Acceso a Mercados
Pereira Ramela destacó que desde el instituto se están implementando dos líneas de acción clave para mejorar el acceso de las carnes uruguayas.La primera consiste en permitir la entrada de carne con hueso en países donde actualmente solo está habilitada la carne desosada.
Esto incluye la posibilidad de ingresar carne con hueso a Estados Unidos, Europa, Suiza y el Reino Unido.
La segunda línea de mejora se centra en el sudeste asiático, una región compuesta por cuatro o cinco países que suman alrededor de 700 millones de habitantes, donde la carne uruguaya aún no tiene presencia notable, tales como Indonesia, Malasia, Filipinas y Vietnam.
Oportunidades en el Mercado de la Carne con Hueso
En relación con el mercado de carne con hueso, Pereira Ramela comentó que "el corte con hueso que se comercializa por definición es el asado".Resaltó las oportunidades cercanas en regiones como Chile, así como en Estados Unidos y Corea, importantes importadores de asado.
Sin embargo, advirtió que en Uruguay "le damos un buen precio al asado", lo que puede influir en la competitividad.
Por otro lado, el panorama para la carne ovina es diferente.
Mientras que el 80% de la carne bovina comercializada es sin hueso, en el caso del ovino sucede lo contrario.
Pereira Ramela explicó que cortes como el costillar francés, la pierna y la paleta son ejemplos de carne con hueso que podrían encontrar grandes oportunidades en mercados como la Unión Europea.
Aseguró que conseguir acceso a esos mercados tendría un impacto significativo en la industria ovina uruguaya.
Valoración en el Mercado Brasileño
Sobre el peso de las carcasas ovinas, que genera inquietud entre los productores, el profesional mencionó que en Brasil algunos cortes se valoran más a mayor peso, mientras que otros prefieren tamaños más pequeños.En este sentido, resaltó que el equilibrio actual sugiere que carcasas de 18 a 19 kilos son óptimas para dicho mercado.
Exportaciones a Mercados Clave
Uruguay continúa exportando a tres mercados fundamentales: categorías adultas a China, corderos livianos a Brasil y otros tipos de corderos al Medio Oriente.Este enfoque busca maximizar la valorización de la materia prima.
Pereira Ramela señaló que aproximadamente un tercio de la producción ovina se destina a China, lo que representa una reducción considerable respecto al 80% del año anterior.
Esta diversificación se considera esencial para el futuro de la ovinocultura en Uruguay.
Perspectivas en el Sudeste Asiático
Respecto a la segunda línea de trabajo enfocada en el sudeste asiático, el director de INAC enfatizó que los países de esta región presentan oportunidades interesantes tanto en el sector turístico, para cortes de alto valor en cadenas hoteleras y resorts, como en la gastronomía local, donde las menudencias son muy bien recibidas.Pereira Ramela subrayó que la entrada a mercados como Indonesia, que representa casi la mitad de la población total de esa región, comenzará a generar presión de demanda en el corto plazo.
Además, destacó que concurrirá una competencia considerable debido a la presencia de carne proveniente de India, así como de Australia, Nueva Zelanda y Estados Unidos, lo cual implica que Uruguay debe trabajar para encontrar su lugar en este mercado competitivo.
Fuente: Diariocambio