El mercado del ganado gordo muestra un notable dinamismo en su reciente actividad, generando expectativas entre los productores.
Informe Semanal de la Asociación de Consignatarios de Ganado
Período del 2 al 8 de febrero
La Asociación de Consignatarios de Ganado (ACG) ha indicado que “el mercado se mantiene estable con un buen nivel de actividad”.En esta semana, el novillo gordo de exportación especial se mantuvo en U$S 2,88 en pie, mientras que a la carne subió a U$S 4,16, registrando un incremento de 1 centavo.
La vaca gorda, en pie, se mantuvo en U$S 1,92, aunque su valor a la carne bajó a U$S 3,87, disminuyendo también 1 centavo.
Por su parte, la vaquillona especial no presentó cambios, quedando en U$S 2,20 en pie y U$S 3,98 a la carne.
Mercado de Ovinos
En el segmento ovino, se observó una caída en todas las categorías, excepto en el caso de las ovejas, que se mantuvieron en U$S 3,41. Los corderos bajaron a U$S 4,19 (-4 centavos), los borregos a U$S 4,18 (-2 centavos) y los capones a U$S 3,50 (-2 centavos).Según la ACG, el comentario general fue de “mercado firme con disparidad en valores y entradas”.
Reposición
La reposición se caracterizó por una "demanda sostenida" y un "mercado firme".Los precios del ternero y la ternera aumentaron, con el ternero alcanzando U$S 2,73 (+5 centavos) y la ternera U$S 2,35 (+2 centavos).
La vaca de invernada continuó en U$S 1,66. Otto Fernández Nystrom, presidente de la ACG, afirmó que el mercado “viene bien, está fluido y se está cumpliendo lo que se anunciaba desde fines del año pasado sobre la buena productividad que se espera, con valores favorables impulsados por la demanda internacional”.
En cuanto a la presión de la industria, Fernández comentó que “existe interés y se están concretando negocios”, aunque estos dependen de factores como la disparidad entre plantas y el manejo de compras por parte de los grupos más grandes.
A su vez, destacó que en los últimos días ha mejorado la oferta de ganado gordo de campo bien terminado, aunque en algunas zonas persiste la falta de agua.
“Particularmente en nuestra zona norte, hemos notado un aumento en la oferta reciente en comparación con semanas anteriores”, puntualizó.
Las lluvias en el sur también han generado un panorama forrajero más favorable para las decisiones de los productores.
Datos de Faena
Durante la semana del 2 al 8 de febrero, se faenaron 54.385 vacunos, con un incremento de 1.100 cabezas respecto a la semana anterior.De este total, 28.400 fueron novillos, 18.100 vacas y 7.000 vaquillonas.
La planta de Las Piedras reportó la mayor actividad, procesando 5.700 animales, seguida por Tacuarembó con 5.400. En ovinos, se procesaron 7.546 animales.
Datos de Enero
Según el Instituto Nacional de Carnes (INAC), al 1º de febrero de 2025 se faenaron 31.037 animales de establecimientos registrados como corrales, cifra que duplica los 15.071 vacunos procesados en el mismo período del año anterior.Este volumen representa el 15% de la faena nacional durante enero, superando el 9,6% de 2024 y el 12,7% de 2023. La faena de novillos alcanzó las 24.206 cabezas, mientras que las vaquillonas sumaron 6.931. La tendencia de crecimiento es notoria en la participación de la faena de corral respecto al total.
En 2025, los novillos provenientes de corrales representaron el 24,9% del total de su categoría, aumentando notablemente respecto al 17,3% registrado en 2024 y el 20,5% de 2023. En el caso de las vaquillonas, el porcentaje pasó del 10,2% en 2024 al 24,4% en 2025.
Fuente: El Telegrafo