"Se trata de una masa compacta que se origina a partir de la cristalización de la bilis en la vesícula biliar", detalló el profesor adjunto de la Cátedra de Carnes de la Facultad de Veterinaria.
Dos Hermanos Condenados por Contrabando de Cálculos Biliares a Hong Kong
En un caso que ha sacudido el ámbito del contrabando en Uruguay, dos hermanos han sido condenados por la comercialización ilegal de cálculos biliares provenientes de ganado vacuno, con destino a Hong Kong.La denuncia fue presentada en julio de 2023 por el Banco Central del Uruguay (BCU), tras una investigación iniciada por la Unidad de Información y Análisis Financiero (UIAF).
La UIAF detectó movimientos de dinero provenientes de Hong Kong hacia diversas cuentas bancarias en Uruguay desde 2020, asociados a dos sociedades que no realizaban operaciones de comercio exterior que justificaran las transferencias.
Esta situación fue confirmada por un informe de la Dirección Nacional de Aduanas.
Expertos Explican el Proceso de Obtención de Cálculos Biliares
El profesor adjunto de la Cátedra de Carnes de la Facultad de Veterinaria y asesor del Instituto Nacional de Carnes (INAC), Luis Castro, explicó que los cálculos biliares son subproductos que se generan por la cristalización de la bilis en la vesícula biliar de los animales faenados."Es una acumulación sólida que se extrae durante el proceso de faena", detalló el experto.
Castro describió el proceso de extracción: "El operario en el frigorífico utiliza una caja de acero inoxidable con un embudo, donde el hígado es acercado para recoger la bilis y, si hay cálculos, estos caen en la misma caja, que está cerrada con un candado".
El Valor del Producto
En 2022, la Aduana de Gualeguaychú descubrió un intento de contrabando similar de cálculos biliares desde Uruguay hacia Argentina.Este producto, considerado "material precioso" por los expertos, tiene un valor que supera los 200 dólares por gramo.
La investigación reveló que dos empresas en Hong Kong se dedicaban a la comercialización de alimentos y productos sanitarios, y enviaron significativas sumas de dinero a Uruguay entre 2020 y julio de 2023. Las transferencias, fraccionadas y por montos menores a 10.000 dólares, fueron retiradas en efectivo, evitando así los controles del BCU.
Mercado Internacional y Uso de Cálculos Biliares
Castro indicó que la alta demanda de este producto se debe a su uso en mercados como el japonés y chino, donde se le atribuyen propiedades cosméticas y afrodisíacas."Los frigoríficos en Uruguay ven este mercado como legal y atractivo, vendiendo a precios que ascienden a miles de dólares por kilo", afirmó el veterinario.
Sin embargo, destacó que encontrar cálculos biliares no es algo común, siendo su aparición más frecuente en animales adultos.
Fuente: Subrayado
