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Acuerdo entre INAVI y Slow Wine para promover vinos sostenibles en Uruguay
El Instituto Nacional de Vitivinicultura (INAVI) y Slow Wine han firmado un acuerdo orientado a la promoción de vinos con producción sostenible, adoptando la consigna de vitivinicultura buena, limpia y justa. Este acontecimiento se llevó a cabo con la presencia del presidente de INAVI, Enól Ricardo Cabrera, el coordinador de Slow Wine América Latina, Juan Gualdoni, la representante uruguaya de Slow Food, Mery Bernardi, y los productores nacionales Pía Carrau y Santiago Degásperi.
Un movimiento internacional por la vitivinicultura sostenible
Slow Wine, una iniciativa de la organización internacional Slow Food, reúne a productores, enólogos y sommeliers comprometidos con la elaboración de vinos de manera sostenible y consciente. Su objetivo es promover la biodiversidad y preservar las condiciones de sus entornos agrícolas y terroirs. A través de prácticas agroecológicas, culturales e industriales, busca transformar el sector vitivinícola reduciendo el impacto medioambiental en toda la cadena productiva.
Este acuerdo se enmarca en la celebración de los 150 años de viñedos y vinos en Uruguay, convirtiéndose en una colaboración significativa que promete generar un impacto considerable en la industria vitivinícola local. Entre los objetivos establecidos se encuentran el desarrollo de conocimientos sobre los desafíos que enfrenta la industria ante la crisis climática y la promoción de prácticas que sean buenas, limpias y justas.
Impulsando nuevas oportunidades y mercados
El presidente de INAVI, Ricardo Cabrera, destacó la importancia de esta unión al afirmar: "Nuestra vitivinicultura emprenderá un nuevo camino, no excluyente con los ya transitados o los que tengamos por venir". Reiteró que desde INAVI se ha realizado una fuerte apuesta al Programa de Viticultura Sostenible, subrayando que se considera más que una herramienta, una forma de producir.
Además, Cabrera enfatizó que “Slow Wine no es el Plan Sostenible, es un camino paralelo” y reafirmó la necesidad de continuar en la línea de acción hacia un futuro más amigable con el medio ambiente y respetuoso con nuestros habitantes.
El significado de “bueno, limpio y justo”
Juan Gualdoni, coordinador de Slow Wine América Latina, explicó la historia del movimiento, que se originó por la inquietud de productores vinculados a Slow Food, quienes buscaban crear un manifiesto por un vino bueno, limpio y justo. “Un vino es bueno cuando respeta la cultura local y refleja su terroir; es limpio si no contamina y persigue prácticas sostenibles; y es justo si representa un intercambio positivo entre el consumidor y el productor”, afirmó Gualdoni.
Perspectivas locales y experiencias compartidas
Mery Bernardi, como representante de Slow Food en Uruguay, compartió su experiencia personal y su convicción de que el camino sostenible es el único posible. Por su parte, Santiago Degásperi y Pía Carrau presentaron su experiencia en Terra Madre Americas, donde se enfatizó la importancia de valorar al productor y la necesidad de considerar el vino en el contexto gastronómico.
Degásperi resaltó la calidad del vino uruguayo y la relevancia de abrir nuevos nichos de mercado, mientras que Carrau señaló la gratificante experiencia de representar a Uruguay en un evento de tal magnitud.
Degustación y cierre del evento
El encuentro culminó con una ronda de preguntas, moderada por el asesor técnico de INAVI, Ing. Agr. Eduardo Félix, y una degustación de vinos de bodegas adheridas a Slow Wine, como De Lucca, Nakkal Wines, Cerro Chapeu, Viña Progreso, Bresesti, Poppolo y Casa Grande, acompañados de alimentos de Casa de Productores del Este.
