Ricardo Cabrera destaca la importancia del legado patrimonial en la viticultura y su impacto en la producción de vino.
Entrevista con Ricardo Caera, Presidente del Inavi: El Vino Uruguayo como Patrimonio Cultural
En una reciente conversación con el Diario La R, Ricardo Caera, presidente del Instituto Nacional de Vitivinicultura (Inavi), reflexionó sobre la rica historia vitivinícola de Uruguay y las expectativas para el futuro.Caera destacó la trayectoria de figuras fundamentales como Pascual Harriague y Francisco Vidiella, quienes introdujeron cepas y técnicas de elaboración de vino en el país.
“Estamos llenos de orgullo y satisfacción de que Uruguay tuviera en 2024 como Patrimonio al vino.
Pero también de responsabilidad, de que las nuevas generaciones tomen la posta y vean que en nuestro país podemos hacer muy buenas cosas”, expresó Caera.
El presidente de Inavi subrayó la importancia de que la comunidad se acerque al vino, reconociendo su valor como patrimonio cultural.
“Es fundamental que el público absorba esa sabiduría que tiene el vino, tan arraigada en nuestra historia”, indicó.
Enoturismo: Crecimiento y Oportunidades
Caera destacó el auge del enoturismo en Uruguay, un modelo de negocio que ha experimentado un crecimiento notable.“Cuando comenzamos nuestra gestión, contábamos con 16 bodegas turísticas; hoy en día, sumamos un total de 50”, celebró.
Este modelo no solo brinda una oportunidad para las bodegas, sino que también atrae a un público mayoritariamente extranjero.
“La atención al visitante es crucial, ya que se sienten identificados con el trabajo de las familias en cada bodega”, agregó Caera.
Vino Uruguayo en el Escenario Internacional
Uruguay será sede de la primera Cumbre Mundial de Enoturismo en 2024, un reconocimiento a su desarrollo en el sector.“Este evento permitirá que los extranjeros puedan catar la calidad de nuestros productos, convirtiéndose en embajadores de lo que ofrecemos”, afirmó Caera.
El presidente de Inavi resaltó que, actualmente, Uruguay exporta vino a 50 países y mencionó que, aunque la cepa Tannat predomina en mercados como Brasil y Estados Unidos, se está desarrollando una buena experiencia con vinos blancos y espumosos.
“Dubai se ha convertido en un mercado esencial gracias a su gran afluencia turística”, añadió.
Producción y Consumo en Uruguay
La producción anual de vino en Uruguay asciende a 90 millones de kilos, equivalentes a entre 63 y 65 millones de litros.El consumo promedio fluctúa entre 21 y 22 litros per cápita.
Este año, el consumo mostró un crecimiento en comparación con el periodo anterior, a pesar de las tendencias globales que indican una reducción generalizada.
Caera explicó que la cepa más plantada es la Tannat, pero también se observa un crecimiento en variedades como Marselán, Pinot Noir y Merlot en tintos, y Sauvignon Blanc y Albariño en blancos.
Durante la primavera y el verano, las ventas de vinos blancos y rosados tienden a aumentar, siendo preferidos por su frescura.
“Incluso el tinto se sirve a temperaturas más bajas durante los días calurosos”, aclaró Caera.
Desafíos y Educación en el Sector
Refiriéndose a la sequía de 2023, Caera señaló que, aunque se produjo un 40% menos de uva, la calidad de la cosecha se mantuvo alta.“Con menos cantidad, obtuvimos mayor calidad de vino”, expresó.
Los desafíos futuros incluyen elevar el consumo y mantener una producción sostenible.
“Debemos garantizar calidad mientras trabajamos hacia prácticas sustentables”, comentó.
Sobre la educación, Caera destacó el retorno de estudiantes a las carreras relacionadas con el sector vitivinícola y la creciente demanda internacional de profesionales uruguayos, especialmente en Francia y Estados Unidos.
Ricardo Caera: “Sin patrimonio no hay vino”
Fuente: Grupo R Multimedio
