El consumo de carne en Uruguay se establece en un récord histórico, marcando dos años seguidos de aumento significativo.
Aumento del Consumo de Carne en Uruguay en 2024
El Instituto Nacional de Carnes (INAC) ha anunciado un significativo aumento en el consumo de carne uruguaya durante el año 2024, en comparación con el periodo anterior.Este crecimiento ha sido notable, especialmente en la carne bovina, que ha incrementado un 9,4% alcanzando un total de 104.473 toneladas.
Por su parte, la carne aviar y la carne porcina también han mostrado incrementos, de 6,1% y 2%, respectivamente.
En un giro interesante, el consumo de carne ovina ha mantenido un nivel sostenido a lo largo de todo el año, dejando atrás la estacionalidad de años anteriores, donde su consumo se concentraba principalmente durante las festividades tradicionalmente asociadas.
En lo que va del año, se han consumido 1.584 toneladas de carne ovina.
Opiniones del Sector
La Unión de Vendedores de Carne (UVC) atribuye este aumento al esfuerzo constante por ofrecer productos a precios accesibles, fortaleciendo así el consumo interno.Hebert Falero, presidente de la UVC, explicó que la competitividad de los precios se debe en gran medida a la liberación de importaciones.
“El aumento de consumo corresponde a los precios; por ejemplo, el cerdo hoy tiene un precio muy competitivo desde que liberaron la importación”, destacó.
Falero agregó que este cambio ha permitido que la bondiola, un corte que antes era considerado un lujo, se convierta en uno de los más vendidos en zonas de menor poder adquisitivo.
Además, mencionó que la carne ovina fresca ahora está disponible durante todo el año, algo que anteriormente no ocurría.
Desafíos y Oportunidades
El presidente de la UVC subrayó que el consumo de carne depende en gran medida del poder adquisitivo de la población, aunque se trató de una buena noticia dado que la carne es un artículo de gran importancia cultural y social en la sociedad uruguaya.Para incentivar el consumo de cortes ovinos, se ha puesto en promoción la pierna de cordero de exportación a $329 el kilo, un 40% menos que el precio habitual.
Falero también hizo referencia al sector aviar, señalando que a pesar de haber experimentado un leve aumento el año pasado, el consumo ha vuelto a crecer, alcanzando aproximadamente el 23%.
Considera que la industria avícola enfrenta desafíos únicos, dado que el consumo interno es completamente de producción nacional y requiere inversiones para mejorar la industria y generar más oportunidades de exportación.
Mejoras en la Industria Bovina
En cuanto al sector bovino, Falero comentó que Uruguay se encuentra en una posición altamente competitiva a nivel mundial.“La industria ha invertido y mejorado su producción; antes los novillos se faenaban con cinco o seis años y hoy no alcanzan los tres”, aseveró, destacando la mejora genética como un factor clave en esta evolución.
Finalmente, Falero recordó que antes de la liberalización de importaciones, las carnicerías enfrentaban períodos de baja venta debido a la “famosa pos zafra”, cuando los precios de la carne vacuna aumentaban.
Actualmente, con la entrada de carne de Brasil, se ha logrado mantener precios estables durante todo el año, lo que ha facilitado el crecimiento del consumo y ha beneficiado la estabilidad del dólar en el país.
El panorama actual sugiere que más del 90% del consumo de asado es de carne nacional, mientras que el porcentaje de carne importada varía según la época y el tipo de corte.
Sin duda, este incremento en el consumo de carne en Uruguay es un reflejo de diversos factores económicos y de mercado que están moldeando la industria cárnica en el país.
Fuente: Grupo R Multimedio