El asado en la parrilla: el fascinante secreto detrás de espolvorear sal sobre las brasas.
El Arte del Asado: La Importancia de la Sal sobre las Brasas
El asado es una tradición profundamente arraigada en nuestra cultura, y aunque puede parecer un proceso sencillo, está lleno de trucos y rituales que marcan la diferencia.Uno de estos rituales consiste en el uso de sal sobre las brasas.
Una Técnica con Fundamento
A pesar de que arrojar sal sobre las brasas pueda parecer un gesto superfluo, esta práctica cuenta con fundamentos prácticos y beneficios específicos que optimizan la experiencia del asado.Controlando las Llamas
Un motivo común para añadir sal a las brasas es controlar las llamas que pueden surgir durante la cocción.Cuando la grasa de la carne gotea sobre las brasas, se generan llamas intensas que no solo comprometen la cocción uniforme de los alimentos, sino que también pueden quemar la carne.
Al espolvorear sal sobre el fuego, se disminuye la intensidad de las llamas, ya que la sal enfría ligeramente las áreas donde se acumula la grasa, evitando así la formación de llamas descontroladas.
Regulación Térmica
Además, la sal contribuye a mantener un calor constante en las brasas, actuando como regulador térmico y favoreciendo una distribución más uniforme del calor.Este aspecto es crucial para lograr un asado perfecto.
Reducción del Humo
Otro beneficio significativo de este método es la reducción del humo excesivo, ya que minimiza la combustión desmedida de los líquidos que se generan durante la cocción.La Mejor Opción: Sal Gruesa
Para llevar a cabo esta técnica, se recomienda el uso de sal gruesa debido a su tamaño y resistencia al calor.Con un simple puñado es suficiente para disfrutar de un asado con resultados óptimos.
En conclusión, incorporar sal sobre las brasas no solo es un detalle que agrega sabor, sino que también es una práctica que mejora la calidad de la cocción, haciendo del asado una experiencia aún más placentera.
Fuente: Telenoche