La fascinante travesía de una emprendedora que comenzó en la cocina de su casa y hoy brilla en el mercado nacional.
El crecimiento de "De la Casa sin Gluten": un emprendimiento sanducero en expansión
Vannesa Berrueta, una joven oriunda de Paysandú, ha transformado su pasión por la cocina en un próspero emprendimiento dedicado a la elaboración de postres para celíacos.Desde 2016, comenzó a preparar estas delicias en su hogar para familiares y amigos, y hoy sus productos han alcanzado una significativa distribución en todo el país, incluyendo Montevideo.
Los inicios de un sueño
La iniciativa de Vannesa surgió como un hobby, pero el éxito de sus postres llevó a la creación de una línea de productos que incluye alfajores y galletitas.“Trabajaba en dos cocinas, una en mi casa y otra en la de mi abuela, y mi esposo se dedicaba a contactar comercios en otros departamentos”, relató.
Con el crecimiento de las ventas, su hogar se volvió pequeño para la producción y en 2019, tras obtener la habilitación de Bromatología, realizaron su primera inversión significativa: la compra de un horno, instalado en una habitación acondicionada en su casa.
Expansión y crecimiento constante
Con el aumento de la demanda, Vannesa empezó a contratar personal, ingresando su primera empleada en 2018. Para 2022, ya contaban con cuatro trabajadores y decidieron alquilar un local más amplio, donde incorporaron nuevas maquinarias.“Hoy somos seis personas, trabajando en turnos desde las seis de la mañana”, mencionó.
El emprendimiento ha logrado expandirse no solo en Paysandú, sino también en diversas localidades como Tacuarembó, Dolores, Carmelo, Salto, Young, Fray Bentos, Durazno, entre otras.
Recientemente, están ultimando detalles para ingresar a la cadena de supermercados Disco y desarrollando un sistema de revendedores en las zonas con mayor demanda.
Compromiso y perseverancia
El mantra de Vannesa es “de a poquito, pero siempre avanzando”.Para ella, el éxito empresarial requiere tiempo y paciencia.
“Los primeros años son los más desafiantes, con muchas inversiones y jornadas laborales extensas.
Cada nuevo local implica también un aumento en la producción y nuevas inversiones”, explicó.
La clave de su crecimiento ha sido la capacidad de innovar y reinvertir las ganancias en el negocio.
“Las redes sociales fueron fundamentales para nuestra expansión, así como una buena organización contable y la búsqueda continua de nuevos clientes”, añadió.
Innovación en la oferta de productos
Los productos de "De la Casa sin Gluten" se basan en recetas familiares, adaptadas a las demandas del mercado.Actualmente, ofrecen diez variedades de alfajores y diversas opciones como polvorones, trufas y malteadas, destacándose recientemente las “malteadas de finas hierbas”.
Apoyo estatal a emprendedores
Vannesa valora el apoyo recibido desde el Estado, que brinda herramientas para optimizar el desempeño de los emprendedores.Programas como Prodiseño, Mi Pime y el Fondo Industrial han sido cruciales para su desarrollo.
“Recientemente, participamos en talleres del Centro Pymes sobre buenas prácticas de manufactura, lo cual nos ayudó a organizar mejor nuestro trabajo”, añadió.
En la actualidad, están en proceso de capacitación para implementar un sistema digital que les permita gestionar de forma más eficiente toda la información relacionada con su producción y ventas.
“La tecnificación nos permite producir más, sin disminuir el personal, seguimos creciendo”, concluyó Vannesa, afirmando que el camino se construye paso a paso.
Fuente: El Telegrafo
